En puebla nos disdingue nuestra gastronomia ya que mucas personas nos visitan de diferentes estados de la republica para conocer nuestas comida que s deriva desde los tiempos prehipanicos

En Puebla nos distingue una varieda de platillos muy tradicionales ya que se considera una l de las mejores gastronomias de nuestra ciudad como son su variedad de platillos y dulces tipicos

https://www.youtube.com/watch?v=2DBHYItRmUM


Este vídeo es una introducción de la gastronomía de Puebla.

Los dulces poblanos...

Los dulces poblanos como toda la comida del Estado de puebla, es una combinación de comida indígena y española, algo innovador conservando nuestros orígenes y mezclando los de la conquista.
Los dulkces son de la epoca de la colonial, y son considerados una delicia-

Un lugar para encontrar artesanías y dulces es en la calle de los dulces. Un lugar muy bonito para la ciudad de puebla.

UN POCO DE HISTORIA

La gastronomía de Puebla  está llena de platillos típicos que hacen de la ciudad un lugar inolvidable. Destacan los envueltos de mole, las chanclas, los tamales pulacles, los tlayoyos, las chalupas, los gusanos de maguey con salsa borracha, los escamoles a la mantequilla, la sopa de elote y rajas, el arroz a la mexicana, la sopa de habas frescas y de hongos. Además se puede saborear del sabor especial de su mole de olla o el mole del Convento de Santa Rosa.  el guacamole, el pescado en pipián rojo, la barbacoa de puerco, las indias vestidas, los chiles en nogada, el cuitlacoche con rajas, el chitamal, el frijol con xocoyolis acompañado de guacamole de pipicha y salsa de guatomate, no deben despreciarse.De postre puede disfrutarse una copita de rompope de Santa Clara, de arroz con leche, de Tlaxcales, de lágrimas de obispo, de figuritas de pasta de almendra o de los típicos camotes de Santa Clara.

tamales de elote.

Receta de Tamales de elote del Estado de Puebla en México con los siguientes ingredientes:

• 100 g mantequilla
• 3/4 taza de azúcar
• 10 elotes tiernos
• hojas frescas de elote
• leche
• Para preparar tamales de elote hay que desgranar los elotes y molerlos; debe quedar una masa tersa. Agregar la mantequilla, batirla hasta incorporar; añadir el azúcar Y la leche necesaria para obtener una masa espesa. Poner una cucharada grande de masa en cada hoja de elote; envolver los tamales y cocerlos en vaporera. Rinde 8 raciones.

DULCES DESTACADOS

Entre los dulces mas deleitados en la capital poblana y por los turistas son:
  ALEGRIAS.


   DOMINGUERA DE COCO


     BORRACHITOS

obleas de pepita.....

Las obleas de pepitas son de lo más conocido en dulces típicos. Preparadas con harina de trigo, azúcar y pepitas, están entre los favoritos de niños y adultos. 

tlayoyo

La cuna del Tlayoyo es Tlatlauquitepec es una tortilla de masa en forma de ovalo rellena de distintos ingredientes alberjon, papa, frijol, condimentados con chile, hoja de aguacates, epazote, manteca, es un alimento prehispanico.

En este video mostraremos un poco de lo que fue la fundacion de nuestra CIUDAD PUEBLA pues alo largo del tiempo se an conocido distintas historias y de diferentes fuentes.

TORTITAS DE CAMARON CON NOPALES

Esta receta tambien es originaria de Puebla,se acostumbra comer en semana santa

Forma de preparar:

Se pone en la licuadora el chile remojado con semilla,jitomates, ajos, una pizca de comino. Se pone un poco de aceite en una cacerola y se le agrega lo licuado,se le pone agua pero no lo de los chiles porque amarga.

Tortitas: se pone en licuadora,los frigoles,el camaron seco ya asado, un ajo , dos huevos y se muelen bien.

si da trabajo moler se le pone muy poco caldo de los frijoles en cuanto se pueda moler de preferenia.se pone un sarten a calentar i ahi se van haciendo las tortas  ,con una cuchara sopera le vas poniendo a la casuela segun el tamaño que prefieras de las tortas ,ya que esten todas gisadas seles agrega ala salsa y se les pone una ramita de cilantro ,ya que den un hervor,se les prueba de sal , ya que el camaron es salado,y solo hay que hervirla 5 minutos y ya estan listas para comer.

 

DONDE PUEDO COMER?

Aquí te dejamos alguna información donde puedes degustar sobre la comida exquisita de puebla: el zócalo de puebla te permitirá conocer la gran variedad de menús y los rangos de precios, que van desde 30 pesos de una cemita hasta unos 250 pesos por una comida. Ahora que si quieres degustar el sazón mas tradicional de puebla y acceder a una enorme variedad de platillos, el mercado de sabores poblanos es la mejor opción, y sus precios son accesibles, aquí podrás probar quesadillas y cemitas, hasta variantes de mole y platillos de comida corrida.

¿PORQUE CONOCER LA GASTRONOMIA DE PUEBLA?

Se hizo una encuesta  a personas en la que les preguntamos en que estado de México hay mejor gastronomia y la mayoria nos contesto que una de ellas es Puebla.



PUEBLA Tiene un Rico Sabor en sus platillo que nos hace ser unico,originales y muy propios.


En el Centro Historico podemos encontrar lugares donde estos platillos,bebidas y de mas los podemos encontrar.

   ¡VEN Y DISFRUTA LO QUE TENEMOS PARA TI!

LOS CAMOTES.

Es un dulce muy conocido en Puebla los tradicionales camotes de diferentes sabores.Son elavorados por personas que por generaciones se dedican al comercio de los camotes.
Hay una calle del centro de puebla donde encuetra uno toda clase de dulces y camotes tipicos de Puebla que es la 6 entre la cinco de mayo y la dos oriente.

RICOS BIÑUELOS

Sabias que en la comida tipica Puebla existen los ricos y doraditos biñuelos que en todas las ferias las personas los disfrutan con azucar o miel como un antogito.

Ricas aguas de limon

En Puebla hace muchos años existia un mercado muy famoso en el centro de la ciudad llamado La Victoria donde las personas acudian a  disfrutar unas ricas aguas de limon que las preparaban con  nieve las servian en copas  de vidrio ese era un detalle de las aguas de limon.

Las chalupas

son tradicionales en la ciudad de Puebla, ya que en las ferias de todas las iglesias las personas acuden a comer enfrente de las iglesias saliendo de misa con toda la familia. ya que se preparan al momento de consumirlas para que esten calientes

DATO CURIOSO...

El Estado de Puebla es muy basta en platillos, antojitos, pero también en ciertas regiones se da una variedad de frutas las cuales son: cactáceas donde se encuentran las pitayas, tunas, biznaga.

y frutos trópicos como el zapote negro.

CHILEATOLE!!

Es un atole que adquiere su color verde por las hojas verdes que se muelen para su preparación, también lleva granos de maíz, trozos de elote y tiene un sabor exquisito a chile.

se prepara en olla de barro y se sirve en tazones de talavera!

                                  

PREPARACIÓN DEL HUAXMOLE

INGREDIENTES:
* 1/2 kilo de espinazo de cerdo o de chivo
*350 grs de huajes pequeños y limpios
*4 jitomates
*2 litros de agua
*3 cucharadas de aceite
*4 chiles serranos
*1 trozo de cebolla
*ramita de cilantro
*sal
*ajo

PREPARACIÓN

• Para preparar el huaxmole hay que cocer el espinazo de puerco en dos litros de agua con ajo, media cebolla y sal.

• Freír los chiles serranos; en el mismo aceite, freír los jitomates partidos; moler ambos ingredientes.

• Freír la salsa, añadir el cilantro y el caldo en el que se coció la carne.

• Incorporar la carne.

• Moler los huajes con un poco de caldo frío y agregarlos a la carne dejar hervir un poco y estará listo.

:

HUAXMOLE.

-Platillo hecho a base de huejes.

Dicho nombre "huaxmole" proviene del nahuatl que significa guiso de huejes.
El hueje se obtiene de un árbol que produce leguminosas en vaina con pequeñas semillas comestibles, siendo este el ingrediente principal de dicho platillo.

 

                                    
Es una comida que no se consume con frecuencia en las comunidades mixtecas de acuerdo a los ingredientes que lleva.
Cabe resaltar que los días 25 y 26 de octubre del año 2014 se llevo acabo la primera feria en honor al huaxmole.

Agua de limón Sevillano

Una variante a la tradicional limonada ya que incluye leche condensada, una marca registrada de la Frutería Granada.

¿Dónde?

Puedes encontrarla casi en cualquier lado donde vendan antojitos poblanos como cemitas y torterías. Nos han recomendado mucho la que venden en “La Frutería Granada” ubicada por el Panteón Francés.

¿Cuánto?

El vaso está entre los 10 y 50 pesos (máximo)

Pasita

La Pasita es por sí solo un lugar que DEBES visitar. Apropiado para damas, caballeros y lagartos, la pasita es portadora de una tradición que perdura desde 1916 y que ha forjado toda clase de leyendas a su alrededor. ¿Qué es una Pasita? La pasita es como se le llama a la cantina tradicional que destila sus bebidas a la vieja usanza. Algunas bebidas que te puedes encontrar aquí son la Sangre de Bruja, Espuelas de Charro, China Poblana, Crema a Go-Go, Un Calambre, Sangre de Artista y por supuesto la Pasita.


¿Dónde?
Calle 5 Oriente 602, en el Barrio de los Sapos y calle 3 sur 504, a una cuadra de Catedral. Abre de 12:00 a 18:00 horas.
¿Cuánto?
Varían los precios dependiendo de la bebida.

nevado don hermilo. (bebida típica de puebla)

Nevados Don Hermilo.

Son ya una tradición en la ciudad desde 1921, los Nevados  Don Hermilo podemos encontrarlos en el Centro Histórico de nuestra capital. Los nevados son una especie de cocktail de varios sabores y con un poco de alcohol. Entre las variedades que nos encontramos están el de fresa, nuez, vainilla, ciruela pasa, amareto, conejo (sólo es el nombre), pingüino, Mari Juana, sueño de opio,  Tlaquepaque, Malintzi, Popocatépetl, Éxtasis, hashis, acidia.

¿Dónde?

Pasaje del Ayuntamiento #1, Altos, en el Centro Histórico

¿Cuánto?

Las bebidas van de los 30 a los 50 pesos aproximadamente,

PULQUE (bebida tipica de puebla)

Esta bebida que pr fermentado , ya a sido un exito ,no solo en Puebla sino en distintos Estados, inclusive se utiliza para recetas gourmet y cocteleria .
Pioneros en la elaboracion del pulque y con 30 años en el mercado nacional ,lograron que en 1994 fuera exportado a otros paìses,
En los Inicios solo podiamos encontrar de sabor natural ,conforme fue pasando el tiempo , comenzaron a crearlo de otros sabores tales como : COCO, PIÑA, MARACUYA, FRESA Y LIMON.
En puebla podemos encontrar lugares donde esta maravillosa bebida la encontramos.

Sabias Que?

En Puebla desde 1921 en el CENTRO HISTORICO de la ciudad se a vuelto tradición en contrar una gran variedad de bebidas a continuación te daremos los SEIS mejores bebidas que podras encontrar en la ciudad de Puebla y que se an hecho ya muy tipicas por su gran sabor
*NEVADOS DON HERMILO

*PASITA

*ROMPOPE

*AGUA DE LIMÓN SEVILLANO

*ACACHUL

*CHAMUCO

Son ya una tradición en la ciudad desde 1921, los Nevados  Don Hermilo podemos encontrarlos en el Centro Histórico de nuestra capital. Los nevados son una especie de cocktail de varios sabores y con un poco de alcohol. Entre las variedades que nos encontramos están el de fresa, nuez, vainilla, ciruela pasa, amareto, conejo (sólo es el nombre), pingüino, Mari Juana, sueño de opio,  Tlaquepaque, Malintzi, Popocatépetl, Éxtasis, hashis, acidia. - See more at: http://www.yosoypuebla.com/2012/02/las-cinco-bebidas-que-debes-probar-en-puebla-y-donde-encontrarlas/#sthash.0ZbJLce3.dpuf

Son ya una tradición en la ciudad desde 1921, los Nevados  Don Hermilo podemos encontrarlos en el Centro Histórico de nuestra capital. Los nevados son una especie de cocktail de varios sabores y con un poco de alcohol. Entre las variedades que nos encontramos están el de fresa, nuez, vainilla, ciruela pasa, amareto, conejo (sólo es el nombre), pingüino, Mari Juana, sueño de opio,  Tlaquepaque, Malintzi, Popocatépetl, Éxtasis, hashis, acidia. - See more at: http://www.yosoypuebla.com/2012/02/las-cinco-bebidas-que-debes-probar-en-puebla-y-donde-encontrarlas/#sthash.0ZbJLce3.dpuf

Son ya una tradición en la ciudad desde 1921, los Nevados  Don Hermilo podemos encontrarlos en el Centro Histórico de nuestra capital. Los nevados son una especie de cocktail de varios sabores y con un poco de alcohol. Entre las variedades que nos encontramos están el de fresa, nuez, vainilla, ciruela pasa, amareto, conejo (sólo es el nombre), pingüino, Mari Juana, sueño de opio,  Tlaquepaque, Malintzi, Popocatépetl, Éxtasis, hashis, acidia. - See more at: http://www.yosoypuebla.com/2012/02/las-cinco-bebidas-que-debes-probar-en-puebla-y-donde-encontrarlas/#sthash.0ZbJLce3.dpuf

Son ya una tradición en la ciudad desde 1921, los Nevados  Don Hermilo podemos encontrarlos en el Centro Histórico de nuestra capital. Los nevados son una especie de cocktail de varios sabores y con un poco de alcohol. Entre las variedades que nos encontramos están el de fresa, nuez, vainilla, ciruela pasa, amareto, conejo (sólo es el nombre), pingüino, Mari Juana, sueño de opio,  Tlaquepaque, Malintzi, Popocatépetl, Éxtasis, hashis, acidia. - See more at: http://www.yosoypuebla.com/2012/02/las-cinco-bebidas-que-debes-probar-en-puebla-y-donde-encontrarlas/#sthash.0ZbJLce3.dpuf

En Puebla, en el mes de Marzo del 2011 se construyo el famoso "MERCADO DE SABORES" que se encuentra en la calle 4 poniente con esquina de 11 norte colonia centro, este mercado a sido reconocido por la gran variedad de comida que ofrece y por su tradicion en la preparacion en cada una de ellas.

Esperamos que puedan asistir y degustar cada uno de los platillos que ofrece este mercado.

Calabacitas con Pipicha

Para hacer esta receta se necesita:

• 1 1/2 kilo calabacitas, picadas en crudo
• 1 kilo carne de puerco, en trozos
• 1/2 kilo chiles poblanos, asados y cortados en rajitas
• 250 g queso oaxaqueño
• 1 taza de caldo
• 2 cucharadas de manteca
• 8 dientes de ajo picados
• 8 elotes cocidos
• 2 cebollas picadas
• 2 manojos chicos de pipicha (hierba aromática)

Para cocinar calabacitas con pipicha hay que freír la carne con una cucharada de manteca. Cuando esté dorada, cubrirla con agua y sazonar con sal. Dejarla hervir hasta que se seque el agua y se cueza la carne. Retirar la carne y, en la grasa que deje, freír las cebollas y los ajos picados hasta que se acitronen. Añadir las calabacitas; cuando se empiecen a cocer, incorporar los elotes cocidos y rebanados, la carne y sal; reducir el fuego. Cuando hierva el guiso, agregar los chiles (fritos en una cucharada de manteca), la pipicha y una taza de caldo. Servir muy caliente (se sugiere agregarle queso en rajitas). Rinde 12 raciones.

Envueltos de mole.

Bueno, dado que ya dimos la receta del mole, a este solo se le agregaré caldo de pollo, solo para darle un poco más de consistencia liquida.

Así que solo se usará:

Pechuga deshebrada.
Lechuga.
Queso Rayado.
Tortillas.
Crema liquida.

En la preparación, dejamos las tortillas en el mole, después las sacamos y las ponemos en donde se servirán, se pone pechuga el tanto que se desea y se envuelve. Se adorna con lechuga, queso rayado y crema liquida.

Recomendación, Bebidas típicas que debes probar, típicas de Puebla.

NEVADOS DON HERMILIO.

Las nieves que encontramos en nevados don Hermilio es una tradición en la ciudad desde 1921,  los encontramos en el Centro Histórico de la Capital. Estos nieves son una especie de "cocktail" de diferentes sabores con un poco de alcohol. De esta amplia variedad encontramos; el de Fresa, Nuez, Vainilla, Ciruela Pasa, Amareto, Conejo (sólo tiene ese nombre), Pingüino, Mari Juana, Sueños de opio... Por decir alguno.
Una delicia que se tiene que probar cuando se visite la Capital.

Dulces Tipicos (sabor Antaño)

 

A lo largo del tiempo, el sabor de los dulces tipicos de Puebla an ido evolucionando, pues conforme pasa el tiempo hay personas que siguen la misma receta y otras tantas que les dan un toque muy personal, para adquirir un nuevo sabor o solo por costumbre.

MIXIOTES

Consiste en carne enchilada cocida al vapor, envuelta de una hoja que se desprende de la penca del maguey pulquero, a esta hoja se le llama mixiote y es por ello el nombre del platillo.

la carne que se puede utilizar es vareada desde pollo, carnero, cerdo, conejo, res o pescado. 

Se le aplica una salsa hecha de chiles y condimentos(hierbas de olor) aquí destacan las hojas de aguacate, laurel, tomillo, mejorana y orégano.

CUETLAS "PLATILLO TIPICO DE PUEBLA"

Las cuetlas, también llamadas chiancuetla o tepolchichic, es el nombre común de una larva de mariposa que se come y forma parte de lo típico de Puebla.

Uno de los lugares donde suele verse mucho es en Cholula, sobre todo en su feria, aunque no es ahí donde se producen, pero es uno de los principales alimentos en la sierra Mixteca de Puebla.

Es uno de los platillos favoritos de las comunidades de la región sur de Puebla. 

DATO CURIOSO.

Puebla no solo es deliciosa mente basta en su comida si no también en la bebida, ay que destacar el licor de pasita dentro de un caballito de cristal con un pedazo de queso

en segundo también debemos nombrar el famoso "pulque" que se obtiene del aguamiel, natural o curado (se puede mezclar con frutas)

CHALUPAS(antojito poblano)

Las chalupas son un antojito, originario de Puebla, tambien de México e Hidalgo.
Son una variante de la utilidad de la tortilla.Las Chalupas son tortillas de maíz gruesas,pequeñas y ovaladas,con condimentos encima de ella.
ORIGEN:
Txalupa es donde se origino este antojito,se dice que se crearon en la decada de 1930.
Receta:
*24 pz de tortilla para chalupa
*400 gramos de pollo desmenuzado
*500 gramos de queso fresco
*cebolla picada
*jitomate hecho pure
*tomate verde
*2 ajos
*4 piezas de chile serrano
*aceite para frir

En el siguiente video podemos ver el procedimiento para la preparacion de chalipas poblanas

¡ BUEN PROVECHO!

RECETA DE LAS ALEGRÍAS

La barra gastronómica poblana es muy extensa y ni que decir de sus dulces típicos, que ya con anterioridad se han mencionado, es por eso que en esta ocasión, daremos la receta de las famosas alegrías de amaranto, donde aparte de disfrutar de un rico sabor de Puebla, cabe mencionar que la hoja de amaranto, contiene un alto valor alimenticio, ya que contiene proteínas, calcio y hierro, llegando a prevenir el debilitamiento de los huesos. A continuación daremos la receta.

INGREDIENTES: 

- 2 tazas de semilla de amaranto remojada en agua 

- 1/2 Kg. de piloncillo 

- 1/2 taza de agua 

- Esencia de anís (opcional) 

MODO DE PREPARACIÓN: 

Primero se pone a remojar las semillas de amaranto durante un aproximado de 6 hrs, se cuelan y se dejar secar, posteriormente se tuestan en un comal o sartén, hasta que dejen de tronar y se tornen a un color blanquecino. 

Por otra parte se pone el piloncillo y el agua a fuego medio, revolviendo hasta que se espese; si gusta le puede agregar unas gotas de anís. 

Después se revuelven las semillas en la mezcla espesa, hasta obtener una pasta uniforme, para momentos más tarde, extender la pasta sobre una charola y se aplana con la ayuda de un rodillo para que quede bien prensada; una vez que esté fría se corta con un cuchillo húmedo y podrá disfrutar de una rica alegría. 

- LAS SEMILLAS de amaranto se ponen a tostar en un comal o sartén.

- AMARANTO remojado en agua.

- AL FINAL usted podrá disfrutar de una rica alegría.

"ALEGRÍAS"

Dulce hecho de amaranto y miel de abeja muy delicioso y nutritivo.

APORTACIONES:

* La cantidad de proteínas de la alegría es mayor que que la de los cereales.

* Contiene mas del doble de proteínas que el maíz, arroz y de 60 a 80 que el trigo.

Muèganos

Estos dulces son tambien muy tipicos en la ciudad de puebla.

Se dice que este dulce fue creado en el año de 1938 en tierras Huamantlenses y otroas persona que en 1905 en Texmelucan.
Surgen de una combinacion entre la comida indigena y la española.Estos dulces anteriormente se acompañaban con nieve de limón, acontinuacion veremos como se realiza su preparacion de este rico dulce originario de Puebla.

Ingredientes:



1kg de azucar, 50grs de piloncillo, 1 huevo ,1 cucharada de sal, 1/4 de litro de agua.

Forma De Preparar:

tritura el piloncillo, disuélvelo en el agua y mezclalo con la harina , el huevo y una cuchardita de sal.



corta cuadritos de 1.5 centimtros por lado,frielos en el aceite y dejalos enfriar,bañalos con el jarabe de piloncillo, preparado con anticipacion , dejando hervir en una cacerola con agua el piloncillo restante y la canela, hasta tomar consistencia de jarabe espeso.

Los cuadritos se van pegando con la miel,de cinco en cinco , para formar el muégano, que se deja secar sobre la tibia.

Exquisito "MOLE DE CADERAS"..

El mole de caderas es originario del estado de puebla, se hace una feria que abarca del 16 de octubre al 10 de noviembre, llamado FESTIVAL DE LA MATANZA, donde es el sacrificio de ganado caprino.

este mole se realiza con chile guajillo, chepiches, guajes tostados y molidos en molcajete para hacer un platillo exquisito.

Cemitas Poblanas.

La cemita posee ciertas características del pan rustico europeo: es de corteza dura como la chapata italiana, crocante como la baguette francesa y redondo como el pan de la antigua pompeya. Ademas , en puebla, a la cemita se le hace un sesgo de tres cuartos para colmarla de ingredientes.

La cemita es eminentemente ibérica y es el resultado de dos variedades de pan que durante el Virreinato la ciudad de Puebla entregaba como tributo a la corona española. Se trataba entonces de un bizcocho de sal, largo y duro, similar a la baguette y del panecillo más económico, elaborado con harina oscura, destinado a los más pobres, llamado pan basso. (Conocido actualmente en México como pambazo).

Estos panes lograban conservarse en buen estado hasta por seis u ocho meses, por lo que se elaboraban principalmente para la flota y tripulación que navegaban a España y Filipinas. Se hacían con distintas clases de harina que provenía de Atlixco, entonces el “granero de la Nueva España”. En Puebla, un dueño de panadería en la época colonial, conseguía una merced de agua; esto es, la manera de proveerse de agua de cañería, pues la de canoa no podía utilizarse para hacer pan. Ponía el local, en el que solía vivir en los altos, con su familia y en los bajos se ubicaba el amasijo y el horno. Actualmente, el municipio de Atlixco, la ciudad de Puebla, San Martín Texmelucan, Cholula e Izúcar de Matamoros, conservan la tradición de la cemita.

El nombre de este singular platillo tiene su origen en el pan ácimo o cenceño. La harina de trigo se mezcla con agua y sal, y no contiene levadura. Durante mucho tiempo, el pan ácimo fue el único que conoció la humanidad. Lo preparaban los judíos a la llegada de la Pascua, para comerlo en recuerdo de la noche del éxodo. La particularidad de esta especie de galleta era que podía partirse para ser repartido, tal y como en el rito cristiano, Jesús lo repartió entre discípulos.

La palabra Semita se refiere a los pueblos descendientes de Sem, uno de los hijo de Noe, e incluye a ciertos pueblos árabes y al pueblo judío. Asimismo, los otros dos hijos de Noe, tuvieron descendientes. En aquella época tribal, cada grupo poseía su propia lengua.La tradición del pan ácimo se cultivó en España por los sefardíes, que son los descendientes de judíos que vivieron en la península Ibérica. Así llegó a América el término semita, que fue asociado a la antigua tradición del pan sin levadura. Puebla tributaba a Madrid y a Sevilla toneladas de pan rústico, durante seis o más veces al año, para abastecer a las tripulaciones de altamar



La cemita posee ciertas características

Antojitos poblanos

son dominados así porgue con tan solo verlos se antojan y porque no llegan a la categoría de plato fuerte. ademas no solo los puedes encontrar el restaurantes de cocina poblana si no también en puestos ambulantes, están compuestas por:
*tortilla de maíz
*fritas en manteca
*se les pone carne deshebrada
*cebolla picada
*salsa verde o roja

LAS "CHANCLAS"

Lla base de muchos platillos poblanos son el  maíz, el frijol y los chiles. asi que en esta ocasión hablaremos de un antojito muy delicioso, las famosas "chanclas".

Las chanclas son como un pambazo, cubiertos de harina, incluyen aguacate, lomo o pierna de cerdo, también puede incluir carne de pollo, todo esto y mas para que te des una idea de lo delicioso que este platillo.

AQUI PUEDES VER UN POCO MAS SOBRE LAS CHANCLAS : https://www.youtube.com/watch?v=LR4UPWdc7cE

"MONJAS, LA ESENCIA DE LA COCINA POBLANA"

Bien se sabe que puebla tiene pilares muy importantes en la comida esta son  las monjas, en el convento de santa clara se hizo las exquisitas  recetas del mole poblano, chiles en nogada, los turrones, la leche de mamey. 

 A esta congregación de monjas se le llamo  "carmelitas".

DATO CURIOSO

Ademas de que en la capital poblana y a sus alrededores tenga una exquisita comida,  cuenta con un gran repertorio gastronómico donde se comen insectos: 

                                              chapulines!!...

                                              jumiles!!..

CHILES EN NOGADA (Receta)

La receta tradicional de como es la preparacion de los chiles en nogada es sencilla, se utilizan muchos ingredientes pero es un rico platillo que vale la pena. A continuacion les dare a conocer los ingredientes y la forma de preparacion .

Esta receta es para 25 chiles:
 *25 chiles poblanos (previamente pelados y desvenados)
 PICADILLO:
*3/4 de taza de aceite de maiz
*6 dientes de ajo picados
*1 taza de cebolla finamente picada
*1kg de carne de cerdo molida
*2 cucharadas de sal
*1 taza de agua
*3 cucharadas de aceite de maiz
*1kg de jitomate licuado y colado
*1/2 taza de almendras peladas y partidas por la mitad
*3/4 taza de pasas
*2 cucharadas de perejil fresco
*4 clavos de olos
*1 vara de canela
*30 gramos de pimienta negra
*4 tazas de manzana panocheras en cubo
*4 tazas de peras de San Juan
*4 tazas de durazno amarillos
*1cucharada de azucar
*1 taza de aceite para freir los platanos
*4 tazas de platano macho
*2 cucharadas de vinagre
*100 gramos de piñones rosas y pelados


acontinuacion un enlace de la elaboracion de los chiles en nogada
https://www.youtube.com/watch?v=5j0oOHvag6g

Dulce De Puebla (Borrachitos)

La inmensa variedad de dulces mexicanos, es tan amplia como su gente y tan tradicional como sus pueblos.
Los borrachitos nombre muy singular, son unos dulces típicos con un ligero toque de licor y de ahí, se deriva su nombre, están hechos de fécula de maíz, azúcar y de sabores en el estado de puebla.
al igual que muchos dulces típicos del estado de puebla, los borrachitos nacieron gracias a la creatividad e ingenio de las monjas que en tiempos de la colonia habitaban en los conventos de santa clara y santa rosa. una vez mas la influencia española que se mezclo con la cultura de los indígenas fue asi como surgieron. en aquel entonces, estos dulces eran obsequio para los benefactores como muestra de agradecimiento.

Los ingredientes que utiliza este dulce típico de puebla son:

- 1 litro de agua
- 1 taza de azúcar
- saborizante fresa, limón, piña, etc
- colorante a elección
- 1 taza de fécula de maíz
- 40 gramos de grenetina.
- 1/4 de taza de ron, tequila
- azucar para espolvorear